1771. Grano:
La sementa fu staia 1.133.050. Anzi 113.305.
La raccolta: staia 5.455.731, anzi 5.489.281.
Biade grosse:
sementa: staia 591.612, anzi 601.543
raccolta: staia 2.738.882, anzi 2.791.909.
Mancarono le portate di Pontremoli, Cigoli, e Castagneto.
Biade minute:
sementa: staia 35.708
raccolta: 790.971.
Mancarono però Chiusi, Cigoli, e Montalto nel Fiorentino, siccome Monte Castelli, e nel Pisano Castagneto.
Castagne:
raccolta: staia 803.000 anzi 802.285.
Nel 1771 adunque tutto il raccolto montò a staia 9.768.584, anzi 9.855.161.
Ma mancarono le portate di Pontremoli, di Castagneto, e di Laterina.
Si detragga la sementa in somma di
staia :1.760.370
resta: 8.008.214.
Proporzione della raccolta con la sementa:
1770:
Grano: sementa 5 e tre quarti per staia.
Biade grosse: 5 per staia.
Biade minute: 25 per staia.
1771:
Grano: 4 e due terzi per staia.
Biade grosse: 4 e tre quarti per staia.
Biade minute: 22 per staia.
1772:
Grano: 3 e sette noni per staia.
Biade grosse: 4 e due noni per staia.
Biade minute: 24 e un nono per staia.
1772. Grano:
la sementa: staia 1.180.594
la raccolta: staia 4.456.544.
Biade grosse:
la sementa: staia 585.461
la raccolta: staia 2.476.786.
Biade minute:
sementa: staia 35.952.
raccolta: staia 797.378.
Castagne:
raccolta staia: 854.029
la raccolta fu in tutto 8.580.737.
la sementa: 1.180.594.
Dunque sarà restato per staia 7.400.143, anzi 7.715.266
Ma bisogna credere che saranno mancate le portate di qualche luogo, ed in oltre che in genere le portate sono sempre minori del vero. Posto questo, essendovi nella Toscana da circa un milione di anime,
ed il consumo vero ragguagliandosi fra la campagna, e la città fra le 9 e 10 staia l'anno, è chiaro che abbiamo il nostro consumo.