Riso detto Oriza. Tanto si parla ora del grano e non si sa che l'orzo, ed il riso furono le biade primitive per pascere il genere umano, l'una in oriente, l'altra in occidente, ed ebbero parte in molti usi religiosi, e civili. Del riso in occidente le prime sicure notizie sono incerte, ma fra i Greci il primo a parlarne fu Teofrasto, e fra i latini Orazio, Celso, Apicio, Plinio. Ved. schiarito eruditamente tutto questo dall'abate Antonio de' Torres nel suo bel trattato storico, ed economico Del riso Venezia 1793 in 4° il quale rispetto al riso secco è di opinione, che non sia differenza di specie, ma riso comune aquatico cangiato in secco, per non aver più bisogno d'irrigazione seminato