Plinio, Palladio, Ateneo, Dioscoride ecc. perché non avevano l'uso della bietola in molte vivande, nelle quali noi l'adopriamo e delle quali Apicio stesso lib. 3 cap. 8 fa motto, e Marziale III 84 10 48. Il Donzello nel Teatro farmaceutico parte III rammenta tutte le specie, e le virtù di questa pianta con i rapporti degli scrittori fino al Mattioli. A me piace solo l'accennare questa fantasia napoletana per servire quanto posso alla storia del giorno, che pochi sanno ben concepire in tutta la sua estensione. Osservo solo che il Torcia, paragonando questa bevanda con quella del caffè, che biasima, lascia scappar dalla penna, esser questo assai