o. A dì 15 detto martedì.
Miglioramento del pane a mio tempo. Prenderò ricordo di quanto abbia veduto migliorare a mio tempo il pan venale per istruzione di chi mai mi leggesse. Nella venuta dei lorenesi si era introdotto l'uso di far delle ciambelle di pan fine col sale. Il pan fine era in appalto a vantaggio dell'Ufizio dell'Abbondanza, e si fabbricava per ciò mediocremente ai forni dell'opera. Con la corte poi nel 1765 venne un fornaio tedesco, e portò l'uso del semel, del chifel, e di un altro pane di cruschello ottimo mangiato fresco. Essendo finalmente soppressa detta Abbondanza fu libero a tutti fabbricar pane di qualunque specie, e l'emulazione a